Fèves de cacao sélectionnées pour la production de chocolat fin
Parmi nos variétés de cacao, il y a six considérées comme « produits vedettes ». Ce sont les variétés à haute productivité qui produisent des fèves de meilleure taille et qualité, reconnues par les experts comme ayant une saveur incomparable et une qualité supérieure. Elles sont: Porto Seguro, Almada, Serra Grande, Oricó, Cantagalo et Modelo.
Parmi elles, quatre ont déjà été identifiées comme « cacao fin » dans les essais effectués par des chocolateries – internationales et du Brésil – fabricantes de chocolat fin. Notre objectif est de devenir la référence en matière de cacao fin !
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Préservation de l'environnement
L´Exploitation agricole Cantagalo a toujours été préoccupée par la préservation de l'environnement. Face à la nécessité d´humidité élevée et d´ombre, ses cacaoyers sont plantés dans la Forêt Atlantique, ce qui rend la culture de cacao un fort facteur de préservation de ce biome, représentant une superficie totale de 2650 hectares de Forêt Atlantique préservée dans ses propriétés. Cantagalo a planté dans ses forêts des spécimens comme Acajou, Teka, Jacarandá da Bahia, Pau Brasil, et Peroba parmi autres. La chasse d'animaux sauvages et la pêche prédatrice sont interdites dans ses propriétés. Ses sources d´eau sont soigneusement préservées. Voir des images.